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中国茶叶分类知识

我国所产的茶叶分红、绿、青(乌龙)、黄、黑、白六大类

1、绿茶

绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。

典型品种:西湖龙井/黄山毛峰/雪峰毛尖/信阳毛尖/古丈毛尖/狗牯脑/洞庭碧螺春:产于江苏无锡洞庭山

2、红茶

红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。

典型品种:祁门红茶

世界上的名茶主要包括:祁门红茶(中国)

阿萨姆红茶(印度:阿萨姆邦)

大吉岭红茶(印度:西孟加拉邦的大吉岭)

锡兰高地红茶(斯里兰卡)

尼尔吉利茶(印度:尼尔吉利邦及泰米尔纳德邦)

南亚红茶中,以印度西孟加拉的大吉岭红茶最为上等。此外,斯里兰卡的锡兰红茶的品质也很优秀。最好的锡兰红茶,冲泡出来的茶色是深红色的。

中国知名名茶有:福建的正山小种

福建的闽红

安徽的祁红

云南的滇红

3、黑茶

黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥,效果最显著的还是乌龙茶。
典型品种:普洱茶

4、青茶

乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

典型品种:铁观音/大红袍/武夷岩茶/乌龙

5.黄茶

著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天;

典型品种:君山银针

6.白茶(白毫银针)

白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。

典型品种:白毫银针

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