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蒸青绿茶有“三绿一爽”之美称

 

    我国古代最早发明的一种茶类,是利用蒸汽破坏鲜叶中酶的活性而获得的成品绿茶

 

   随着制茶工艺的发展,现在采用选青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等传统与现代相结合的制作工艺,保留了茶叶中较多的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等内含物,使蒸青绿茶有“三绿一爽”之美称,即色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底青绿;茶汤滋味鲜爽甘醇,带有板栗香。

 

   恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶、水云玉露是仅存不多的蒸青绿茶品种。蒸青绿茶用冰水冲泡,效果最佳。

 

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