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白茶属于清茶吗?简述白茶属于什么茶?

  白茶一直都是茶界宠儿,分类繁多,大众所熟知的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉均是其中的佼佼者,且白茶也因为优异的品质得到众多人的青睐,但是大家知道白茶是什么茶吗?所以为了让大家更多的了解白茶,下面小编就给大家介绍一下白茶属于什么茶吧!

  白茶属于轻微发酵茶

 

  白茶与”绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶“并称为中国六大茶类,是六大茶类之一,因外观带有白毫,远观似银装素裹,故而有白茶的美称。当然,并不是所有的白茶,看起来都是白色的。白毫多,色白,只是一个共性。

 

  白茶的历史发展

 

  针对白茶的起源有两种说法,有的学者认为白茶始于神农尝百草时期,湖南农学院的杨文辉先生就持此观点;有的学者认为白茶起源于东汉时期,由尹珍自制,并激发儒学大师许慎在《说文解字》中对 “荼”的注解。

 

  白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,而后陈橼教授的《茶叶通史》、杨文辉先生的《关于白茶起源时期的商榷》,尤其是宋徽宗(赵佶)的《大观茶论》中都对白茶做出了详细的介绍。

  白茶的制作工艺

 

  1、采摘

 

  白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

 

  2、萎凋

 

  采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

 

  3、烘干

 

  萎凋后的白茶芽叶,利用阳光干燥一定的时间,使茶叶内多余的水分气化。白茶的干燥,至今还保留这种原始方法。但这种干燥方法掌握不好的话,会使白茶含水率太高,存储时易产生霉味。

 

  4、保存

 

  茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

  白茶的种类

 

  1、白毫银针

 

  产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和县,因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名,其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品,素有茶中“美女”、“茶王”之美称,有退热祛暑解毒之功,在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。

 

  2、白牡丹

 

  产地主要分布于政和、建阳、松溪、福鼎等地,采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,白茶中的上乘佳品,因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。

 

  3、贡眉

 

  主要产于福建建阳县,建瓯、浦城等县也有生产,产量约占白茶总产量一半以上,是以菜茶茶树的芽叶制成,这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。

 

  4、新工艺白茶

 

  主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色味似绿茶但无清香,似红茶布无酵感,浓醇清甘是其特色。

  总的来说,白茶不属于青茶,白茶属于轻微发酵茶,与绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶并列中国六大茶类,是中国的历史名茶,是一种含有众多营养成分,具备很多养生保健功效的茶叶!

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